Si tuviéramos que identificar cuál es el corazón de nuestra cocina, si duda alguna, todos señalaremos la zona donde cocinamos. Las placas de cocina son el eje fundamental de nuestra alimentación, con la que vamos a trabajar al menos 3 veces al día y con la que muchos disfrutan e incluso convierten en herramienta fundamental para el desarrollo de su profesión. Por eso no hay que tomarse a la ligera la elección de este electrodoméstico. Es interesante tener todos los datos y saber qué tipos hay, cuáles son sus características de cocina y consumo y cuál de ellas se adapta mejor a nuestro nivel de vida.
Tipos de cocinas
Cocinas de Gas
- Son las más tradicionales y muy demandadas por los amantes de la cocina a fuego vivo.
- Los modelos más demandados de las cocinas de gas son los de 4 quemadores de distinta intensidad cada uno. También existe otro modelo que combina quemadores de gas con otro eléctrico. Estas placas pueden ser de 1, 2 o 3 fuegos mas una placa eléctrica.
- Este tipo de cocinas se componen de parrillas, que suele ser de hierro fundido, y de una base, generalmente en acero inoxidable o esmaltado o cocinas Gas-cristal que llevan una base de vidrio o de algún material vitrificado.
- En cuanto a su funcionamiento necesitamos algo para prenderlas, aunque muchos modelos vienen ya con un encendido electrónico incorporado con quemadores que reducen la emisión de CO2 y con una válvula de seguridad que cierra el paso de gas si la llama se apaga.
- Ventajas e inconvenientes:
- Ventajas: son más económicas y permite cocinar en cualquier tipo de recipiente.
- Inconvenientes: Sobre todo la limpieza que es más pesada quqe otros tipos de modelos, el cambio de la bombona de gas (si es el caso) y las revisiones periódicas que deben pasar. Además de todos esto, las cocinas de gas son poco eficiente energéticamente hablando.
Cocinas eléctricas.
- Se componen por placas de hierro fundido que en su interior llevan una resistencia eléctrica de diferente tamaños y potencia.
- Esta cocina no es cara, pero si hay que tener en cuenta que su consumo eléctrico es elevado.
- Sus mayores inconvenientes son que las placas tardan mucho en calentarse o enfriarse, no disponen de pilotos avisadores de temperatura y su baja eficiencia energética.
Placas de Vitrocerámica.
- Hoy por hoy, las placas de vitrocerámica son las reinas de las cocina, ya que son las más habituales en los hogares.
- Están compuestas por un material de hierro mezclado con otros componentes similares al vidrio que es capaz de resistir altas temperaturas.
- Las placas vitrocerámicas funcionan mediante una resistencia eléctrica que calienta el foco escogido y éste distribuye el calor instantáneamente por la superficie delimitada del foco, sin extenderlo en horizontal por el resto de la placa.
- En cuanto a tipos de vitrocerámicas podemos encontrar muchos en el mercado; de gas, eléctricas, de inducción, halógenas, radiantes e incluso modelos en los que se combinan focos de distinto tipo y distinto número.
- Ventajas e inconvenientes:
- Cuentan con pilotos avisadores del calor residual, con lo que se puede aprovechar y ahorrar energía.
- Se puede calentar recipientes de casi todo tipo de material.
- Fáciles de limpiar.
- Resistente a golpes, pesos y diferencias de temperatura.
- Calientan lento.
- Se debe tener especial cuidado al limpiarlas.
- Ventajas:
- Inconvenientes:
Placas de inducción
- Al igual que las vitrocerámicas, tiene una superficie de cristal cerámico, pero calientan el doble de rápido ya que el calor se genera mediante ondas magnéticas que, sin calentar el foco ni la placa, va directamente al recipiente. Es decir, si tocamos la superficie de la placa de inducción no nos quemaremos.
- Reconocen el tamaño del recipiente con el que estamos cocinando y suministra la energía justa para su cocción, reduciendo así el tiempo y el consumo eléctrico. También es posible concentrar la potencia de dos focos en uno si queremos acelerar el proceso de cocción.
- Cuenta con sensores que desconectan la placa en caso de sobrecalentamiento, tiempo sin manipulación, etc…)
- Es resistente a golpes y a altas temperaturas.
- Entre sus inconvenientes se encuentran:
- Son bastante más caras que una vitrocerámica.
- Requieren una batería de cocina específica, no vale cualquier recipiente. Tienen que ser recipientes ferromagnéticos (con una capa de imán en la base) fabricados en acero esmaltado, hierro fundido o acero inoxidable especial para inducción y la base debe ser plana y gruesa.
Cocinas Mixtas
Son aquellas cocinas que combinan varios tipos de placas para contar con las ventajas de distintos sistemas. Podemos encontrar:
- Placas de inducción y vitrocerámicas.
- Focos eléctricos y gas.
- Inducción con gas.
